Un quesadilla-burger-bbq parce que nous avons fait fi des conventions

Si vous possédez la vue et un feed de réseaux sociaux, vous avez forcément vu passer cet été une itération des smash-tacos, ceux du brillant Diego Alary en tête. Si la recette de l’ex de Top Chef respire l’efficacité et la fraîcheur dont il a le secret, un problème se pose toujours quand il en vient aux tortillas de notre côté du monde : en trouver des petites, pour des tacos, n’est pas toujours évident. Aux petits problèmes les grandes tortillas, on s’est donc lancés dans une version quesadillas, en suivant la même technique.

Ingrédients :

• 2 grandes tortillas de blé
• 120 grammes de bœuf haché
• 2 ou 3 fromages à effiler type Ficello
• 1 cuillère à café de sauce BBQ
• 1 bonne pincée de paprika fumé
• 1 bonne pincée d’ail en poudre
• sel / poivre / huile d’olive

Assaisonner la viande avec les épices puis l’étaler sur une des deux tortillas. Saisir la face viande dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Une fois la viande bien marquée, baisser le feu et retourner votre ouvrage pour dorer la tortilla. Pendant ce temps garnir le dessus de fromage, de sauce BBQ et refermer avec la seconde tortilla. Retourner de nouveau la quesadilla pour faire dorer la seconde tortilla et faire fondre le fromage. Débarrasser, couper en quatre et servir immédiatement.