Oui, on sait, il ne faut pas toucher au sacro-saint croissant mais de passage en Corée du Sud, on a pu goûter des versions très réussies garnies de différentes crèmes, comme celle du très couru Cafe Onion. De retour, on a tenté la recette à la maison, et vous devriez faire de même.
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Ingrédients :
- 4 croissants
- 80 grammes de chocolat blanc
- 30 centilitres de crème fleurette
- 6 grammes de matcha
- poche à douille
© Konbini
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Dans une casserole porter à frémissement 10 centilitres de crème fleurette et la verser sur le chocolat blanc préalablement débité en petits morceaux dans un bol résistant à la chaleur. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu puis incorporer le matcha en prenant soit de le tamiser. Placer le mélange deux heures au frais.
Dans un saladier ou le bol d’un robot mixeur, placer le mélange à base de chocolat blanc et verser par-dessus les 20 centilitres de crème restant bien froide. Fouetter jusqu’à obtention d’une texture qui se tient bien. Réserver dans une poche à douille.
Inciser les croissants sur le dessus et les fourrer de crème. Servir immédiatement.
