Vous savez ce qui est mieux qu’une pomme duchesse ? Une énorme pomme duchesse

Pourquoi se prendre la tête à faire de petites pommes duchesse pour votre table de réveillon quand vous pouvez en préparer des géantes ?

Ingrédients (pour 6 grosses pommes duchesse) :

• 1,5 kg de pommes de terre
• 110 grammes de beurre
• 15 centilitres de crème
• 2 jaunes d’œufs bio
• 1 bonne pincée de piment de Cayenne
• sel / poivre
• 1 poche à douille

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée 30 minutes à partir de l’ébullition. Bien les égoutter.

Écraser les pommes de terre cuites dans une cocotte avec un presse-purée et incorporer le beurre, la crème et les jaunes d’œufs. Assaisonner généreusement avec le piment de Cayenne, du sel et beaucoup de poivre.

Placer la purée obtenue dans une poche à douille avec un embout cranté. Former les pommes duchesse sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.

Brosser avec un peu de beurre fondu en sortie de cuisson et servir immédiatement.