C’est une première, et on ne s’y attendait pas vraiment. Après avoir lancé son « Heineken Studio », un laboratoire d’expérimentation et d’innovation, Heineken vient de dévoiler sa première création, fruit de nombreux essais et tentatives : une « Foam Infusion », un nouveau procédé qui consiste à parfumer non pas le liquide, mais la mousse de ses bières, en plusieurs arômes – tropical, anis ou encore spritz. On a discuté avec Delphine Fontaine, Marketing Manager France chez Heineken pour mieux comprendre de quoi il en retourne.
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Konbini | Comment l’idée du « Heineken Studio » est née ? Et pourquoi ?
Delphine Fontaine | Heineken Studio est né de la volonté d’Heineken d’expérimenter, d’explorer de nouvelles possibilités dans l’univers brassicoles et de s’adapter aux tendances de consommation. Les créations sont pensées pour être en adéquation avec les attentes des consommateurs et surtout de détecter les nouvelles tendances du marché qui évolue constamment.
Pour débuter, vous avez décidé de vous pencher… sur la mousse de la bière ?
Pour son lancement en France, la première innovation issue du laboratoire est la « Foam Infusion ». Fruit d’un travail de recherche associant tradition brassicole et innovation, cette nouvelle méthode d’infusion transforme la mousse – signature historique de la bière Heineken – en terrain gustatif inédit. Cette innovation repose sur une méthode d’infusion qui préserve les caractéristiques de la recette originelle tout en y ajoutant de nouvelles notes aromatiques inédites (fruits, épices, spiritueux), qui viennent enrichir le goût original d’Heineken, pour une expérience résolument nouvelle.
Comment êtes-vous arrivés à cette idée surprenante ?
La marque s’est rendue compte que la mousse est une composante très importante de la bière, mais qui n’est pas assez exploitée, et mise en avant. Heineken Studio s’est donc inspiré des baristas de café qui travaillent cette mousse afin d’infuser la mousse de la bière avec des fruits, des spiritueux ou encore des épices.
Aujourd’hui, Heineken Studio réinvente son rôle grâce à une technologie qui permet à la Heineken Original comme à la Heineken 0.0, de s’infuser d’une diversité de saveurs complémentaires. La dernière édition de cette innovation est d’ailleurs la Heineken Foam Infusion Style Anis, une mousse anisée, proposée en exclusivité à Marseille.
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Il a fallu beaucoup d’essais et de tentatives pour arriver à la recette finale ?
Nous avons pu mener de nombreux essais et tentatives. Chaque recette est testée et goûtée plusieurs fois pour atteindre le meilleur équilibre et conserver les caractéristiques de la Heineken Original.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Article rédigé dans le cadre d’une invitation presse.
