On a la recette parfaite pour tout cet ail des ours que vous avez acheté sur un coup de tête au marché

À chaque fois que le génial chef Thomas Straker poste une recette sur TikTok, il tape dans le 1000. En début de mois, il s’est attaqué à l’ail des ours qui est dispo sur nos marchés, avec un beurre aromatisé, fragrant et brillant. Le résultat : 2,6 millions de vues en moins de 10 jours.

@thomas_straker Wild garlic is back and so this butter should be all over your bread atm. #butter ♬ You're a Sweet Little Headache - Artie Shaw & His Orchestra

Forcément, on a donc dealé un bouquet chez le primeur et on a tenté la recette, en simplifiant au maximum.

Ingrédients : 

• 1 bouquet d’ail des ours
• 250 grammes de beurre doux pommade
• le zeste d’un citron bio
• 1 grosse pincée de fleur de sel
• quelques tours de moulin à poivre

Laver les feuilles d’ail des ours et retirer les tiges, sécher et placer dans le bol du mixeur. Ajouter le beurre mou, le zeste de citron, du sel et du poivre. Mixer jusqu’à obtention d’un joli beurre vert et brillant. Incorporer la fleur de sel et servir avec des petits radis.