Depuis 25 ans, Le Fooding bouscule les cadres et secoue les assiettes. Cette année encore, la fête promet d’être libre, joyeuse, collective – et définitivement inclassable. Les 4 et 5 juillet prochains, Le Fooding convie une ribambelle de chefs, mixologues, baristas et autres agitateurs de goûts pour un marathon de repas inédits. Deux jours, quatre services, une seule règle : tout est permis. Bienvenue dans le petit univers des chefs « inclassables », un événement unique et inédit où les rencontres se font à table, les idées se mangent et les recettes n’ont encore jamais été écrites.
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« Bistronomie, cave à manger, lèche-doigts, terroiriste, mixomaniaque, néocafé… Depuis toujours, nous bricolons des mots pour décrire ce qui se passe dans nos assiettes et tout autour. Ce n’est pas (seulement !) pour faire nos intéressant·es : c’est surtout parce que les chef·fes, restaurateur·rices, serveur·ses, sommelier·ères, mixologues, tous·tes celles et ceux que nous aimons, sont des inclassables qui passent leur temps à inventer des choses qui n’existent pas », dit Le Fooding.
« Alors, on a eu envie d’inviter quelques-un·es de ces inclassables. Et on leur a proposé de se passer la table comme le témoin d’un relais gastrolympique, pendant deux jours de repas en continu. Libre à elles et eux de tracer leur propre terrain de jeu, d’imaginer des collaborations à leur image, totalement inattendues. En somme, des inclassables qui font, défont et refont le goût de l’époque avec ces repas joyeux et libres pour toustes. Un lieu de passage et de partage, où les convives se croisent, les récits circulent, les liens se tissent. Une fête inclusive, vivante et collective, toujours mouvante et hors cadre, à l’image du Fooding depuis 25 ans. »
© Marie Sourd – Atelier AAAAA
La programmation :
- Vendredi 4 juillet – 19h à 21h30 : Le Goût des Époques
Une partition pour rendre hommage, comme il se doit, à la bistronomie révolutionnaire.
Avec Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat (Septime), Carina Soto Velásquez, Joshua Fontaine, Christopher McNulty (Quixotic Projects) et Remy Savage (Bar Nouveau, Abstract) - Samedi 5 juillet – 11h à 13h : L’École des Miam
Une cantine revisitée, pensée pour les petits et les grands.
Avec Tania Bruna-Rosso (Catering Deneuve), Camille Fourmont (Olga, La Buvette), Nicolas Clerc (Téléscope Café), Alex Francis et Barney O’Kan (Bar de Vie) - Samedi 5 juillet – 13h30 à 15h : L’Avant-Garde à Manger
Une épopée culinaire inédite et tous azimuts, de Paris à Douarnenez, jusqu’à Marseille.
Avec Mahaut Le Lagadec (Café Enez), Thomas Salent (Ippon), Nicolas Clerc, Alex Francis et Barney O’Kan - Samedi 5 juillet – 17h30 à 20h et 20h30 à 22h30 : La Grande Bistroterie
Le repas qui réunit tous ceux qu’on aurait rêvé de voir un voir un jour cuisiner ensemble. Ça, on ne le vit qu’une fois dans une vie.
Avec Tatiana et Katia Levha (Le Servan), Pierre Touitou (19 Saint Roch), Iñaki Aizpitarte (Chateaubriand, Petit Grill Basque), Nicolas Clerc, Alex Francis et Barney O’Kan
Les Inclassables par Le Fooding
Studio Confidentiel (Paris 11e)
4 et 5 juillet 2025
Infos et réservations ici.
Une partie des recettes sera reversée à l’association De l’or dans les mains, qui initie chaque année plus de 4000 collégiens aux métiers manuels aux côtés d’artisans.
